پای کدو حلوایی یک دسر پاییزی پرطرفداره که بافت خیلی لطیفی داره و طعمش هم فوق العاده خاص و خوشمزست!
مواد لازم
- خمیر پای دو عدد، برای دیدن طرز تهیه ی خمیر پای اینجا کلیک کنید.اگه نمیخواین روی پای رو تزیین کنید، یک عدد خمیر هم کافیه.
- یک و سه چهارم پیمانه پوره ی کدو حلوایی (یا یک قوطی کنسرو 15 اونسی)
- یک و نیم پیمانه شیر تبخیر شده بدون شکر (یا یک قوطی کنسرو 12 اونسی)، شیر تبخیر شده به صورت کنسروی فروخته میشه، اگه نتونستین پیدا کنید میتونین با این دستور خودتون درست کنید.
- یک تخم مرغ کامل
- سه زرده تخم مرغ
- نصف پیمانه شکر قهوه ای یا سفید
- جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل یک چهارم قاشق چایخوری
- دارچین یک قاشق چایخوری
- پودر میخک در صورت تمایل یک هشتم قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- وانیل یک قاشق چایخوری
- خامه ی زده شده در صورت تمایل برای تزیین
- یک عدد تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری شیر یا خامه برای برس کشیدن روی خمیر
طرز تهیه
2. فر رو در دمای 220 درجه سانتی گراد بذارید تا گرم بشه.
3. سطح کار رو کمی آرد بپاشید، یکی از خمیرهایی که درست کردید رو روی سطح آردی بذارین، روی خمیر هم کمی آرد بپاشین که به وردنه نچسبه و بعد خمیر رو به شکل دایره و به ضخامت حدود سه چهار میلیمتر باز کنید. اندازه ی این دایره بستگی به سایز ظرفتون داره. ظرفی که من استفاده کردم 9 اینچ یا 23 سانتی متره. انقدری باز کنید که از لبه های ظرف یکی دو سانت بزرگتر باشه. (ظرف پای رو روی خمیر بگذارید و اندازه رو چک کنید.)
ظرف پای رو کمی با کره چرب کنید و خمیر پای رو به ظرف منتقل کنید و لبه های اضافه رو ببرید. بعد 15 دقیقه در فریزر بذارید تا خمیر خنک بشه. اگر خمیر گرم شده باشه، توی فر شکل خودش رو خوب حفظ نمیکنه.
4. بعد از 15 دقیقه، خمیر رو از فریزر در بیارید و روی خمیر کاغذ روغنی یا فویل بذارید و داخلش رو با لوبیا یا وزنه های مخصوص پای پر کنید تا وقتی رفت توی فر وسطش پف نکنه. 12 دقیقه بپزید. بعد لوبیا و کاغذ روغنی رو بردارین و دوباره 10 دقیقه خمیرتون رو بپزید. اگه توی ده دقیقه ی دوم احساس کردین لبه های خمیر داره زیادی طلایی میشه روی لبه ها رو با فویل بپوشونین.
4. بعد از اینکه خمیر رو از فر درآوردین، دمای فر رو به 177 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) کاهش بدین.
5. مواد داخل پای رو با ویسک خوب با هم مخلوط کنید.
6. یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری شیر یا خامه رو هم با هم خوب با چنگال بزنید.
7. مواد داخل پای رو توی خمیری که نیم پز شده بریزید و لبه های خمیر رو با مخلوط تخم مرغ و شیر برس بکشید.
8. پای رو حدود 45 تا 55 دقیقه بپزید. جوری که وقتی به آرومی تکونش میدین وسط پای هنوز مثل ژله خیلی کم تکون بخوره و وقتی یک چاقوی نازک رو داخل مواد پای میزنین تمیز بیرون بیاد.
9. حالا بذارین پای به دمای محیط برسه و بعد بذاریدش تو یخچال حداقل 3 ساعت یا حتی شب تا صبح بمونه.
10. برای تزئیین روی پای، دیسک دیگه ی خمیر رو که درست کردین با وردنه باز کنید و هر شکل و هر تعداد که دوست دارین با قالب کوکی ازش در بیارین. من از طرح برگ و بلوط استفاده کردم و با خلال دندون روشون کمی طرح اضافه کردم. بعد با برس از مخلوط شیر و تخم مرغ روشون بکشید و در دمای 177 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت حدود بیست دقیقه یا تا وقتی طلایی بشن بپزید. بعد از اینکه پای آماده شد، میتونین روشو با این برگا تزئین کنید.
پای کدو حلوایی رو با خامه ی زده شده یا به تنهایی سرو کنید.
نوش جان!
