کاپ کیک ردولوت قلبی

– آرد دو سوم پیمانه
– نمک یک هشتم قاشق چایخوری
– بیکینگ پودردو سوم قاشق چایخوری (اگه قاشق اندازه گیری برای دو سوم ندارین، به جاش نصف قاشق چایخوری به علاوه ی یک هشتم قاشق چایخوری بریزید)
– کره در دمای محیط یک چهارم پیمانه
– شکر سفید یک چهارم پیمانه
– تخم مرغ 1 عدد در دمای محیط (یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال درش بیارین)
– وانیل مایع یک قاشق چایخوری (یا یک نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)
– باترمیلک، یک چهارم پیمانه در دمای محیط (برای درست کردن یک پیمانه باترمیلک، کافیه یک قاشق غذاخوری آبلیمو رو توی یک پیمانه شیر بریزید و اجازه بدین ده دقیقه بمونه، به این مخلوط شیر و آبلیمو که کمی هم بریده بریده میشه میگن “باترمیلک”! 🥛)

مواد لازم برای کیک ردولوت:

– آرد دو سوم پیمانه
– پودر کاکائو 2 قاشق چایخوری
– نمک یک هشتم قاشق چایخوری
– شکر سفید 6 قاشق غذاخوری
– کره ی ذوب شده دو قاشق غذاخوری یا یک هشتم پیمانه
– روغن مایع دو قاشق غذاخوری یا یک هشتم پیمانه
– تخم مرغ یک عدد در دمای محیط
– وانیل مایع یک قاشق چایخوری (یا یک نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)
– رنگ خوراکی قرمز ژله ای حدود نصف قاشق غذاخوری
– باترمیلک، یک چهارم پیمانه در دمای محیط (برای درست کردن یک پیمانه باترمیلک، کافیه یک قاشق غذاخوری آبلیمو رو توی یک پیمانه شیر بریزید و اجازه بدین ده دقیقه بمونه، به این مخلوط شیر و آبلیمو که کمی هم بریده بریده میشه میگن “باترمیلک”! 🥛)
– جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
– سرکه سفید یک چهارم قاشق چایخوری

برای تزیین روی کاپ کیک ها، دو تا انتخاب داریم، کرم پنیر خامه ای یا کرم کره ای وانیلی (باترکریم فراستینگ) که دستورش رو میتونین ← اینجا → ببینید، معمولا کیک ردولوت با کرم پنیر خامه ای سرو میشه ولی شما میتونین هر کدوم رو دوست داشتین انتخاب کنید!

مواد لازم برای کرم پنیر خامه ای:

اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف باترمیلک را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.

6. مایه کیک روداخل قالب میریزیم وتوی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 15 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از داخل کیک تمیز بیرون بیاد بپزید.
7. صبر کنید کیک حدود 10 دقیقه داخل قالب باشه بعد از قالب در بیارید و اجازه بدین کیک کاملا خنک بشه.
8. بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد، با یک قالب قلبی کوچیک، به آرومی چندتا قلب از توی کیک در بیارید.

بعد از این مرحله میریم سراغ کیک ردولوت.

طرز تهیه ی کیک ردولوت:

1. فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین و قالب کاپ کیک رو کاغذ بذارید. اگه کاغذ کاپ کیکتون طرح داره و دوست دارین بعد از پخت طرحش معلوم باشه میتونین برای هر کاپ کیک دو تا کاغذ بگذارید.
2. آرد، پودر کاکائو و نمک را الک کنید و کنار بگذارید.
3. کره ی ذوب شده، روغن و شکر را با همزن خوب بزنید تا مخلوط بشن.
4. تخم مرغ، وانیل و رنگ قرمز را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. دور کاسه رو با قاشق تمیز کنید. اگه مایه ی کیک قرمز نشد و بیشتر به صورتی میزد، باز هم کمی رنگ اضافه کنید تا به رنگ دلخواهتون برسید.
5. حالا آرد و باترمیلک رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف باترمیلک را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
6. توی یک کاسه ی کوچیک سرکه و جوش شیرین رو با هم مخلوط کنید، میبینید که حباب درست میشه! این مخلوط رو به مایه ی کیک اضافه کنید و چند ثانیه با همزن بزنید تا مواد یکدست بشه.
7. حالا برای هر کاپ کیک حدود یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری از مایه ی کیک میریزیم و به مدت 5 دقیقه توی فری که از قبل گرم شده میپزیم. سعی کنید جوری مواد رو استفاده کنید که حدود سه چهار قاشق غذاخوری تهش بمونه.

8. بعد از پنج دقیقه قالب رو از فر خارج کنید. میبینین که مایه ی کیک یه کم خودش رو گرفته. با یک خلال دندون وسط کاپ کیک رو کمی باز کنید (مایه ی کیک توی این مرحله نپخته فقط یک لایه ی نازک روی سطحشو گرفته و ما با خلال دندون اون لایه رو کنار میزنیم)
وسط هر کدوم از کاپ کیک ها یک قلب بگذارید. حواستون باشه که همه ی قلب ها رو در یک جهت بگذارید و یادتون بمونه که جهتش کدوم طرفه. میتونین برای اینکه خیالتون راحت باشه ازشون یه عکس بگیرید.
روی هر کدوم از قلب ها حدود نصف قاشق غذاخوری مایه ی کیک بریزید تا روشون رو بپوشونه.

9. دوباره به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که با خلال دندون تست کردین و تمیز از کیک بیرون اومد بپزید.
10. اجازه بدین کاپ کیک ها ده دقیقه داخل قالب خنک بشن و بعد درشون بیارید.
توی این مرحله اگه زیاد روی قلب ها مایه ی کیک نریخته باشین، به احتمال زیاد هنوز قلب ها رو میبینید (اگه نمیبینید به عکسی که قبل از پخت گرفتین رجوع کنید تا بدونین قلب ها توی چه جهتی قرار گرفتن.)
با یک چاقو روی لبه ی بیرونی کاپ کیک یک علامت کوچیک بگذارید تا بعدا بدونین باید از چه جهتی کاپ کیک رو ببرید که قلبش معلوم بشه. چون بعد از اینکه با فراستینگ تزیین کنید دیگه چیزی معلوم نیست.

اینجوری:

حالا میریم سراغ کرم پنیر خامه ای.

طرز تهیه ی کرم پنیر خامه ای:

برای این کرم خیلی مهمه که کره و پنیر خامه ای در دمای محیط باشن پس حتما نیم ساعت تا یک ساعت قبل از یخچال درشون بیارید.

1. اول کره رو 2 تا 3 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا رنگش روشن بشه.
2. بعد پنیر خامه ای رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه هم بزنید تا یکدست بشه.
3. حالا پودر قند الک شده، نمک و وانیل را اضافه کنید، اول با دور کم بزنید که پودر قند نپاشه بیرون، بعد از اینکه کمی پودر قند به خورد مواد رفت با دورمتوسط همزن حدود 1 دقیقه دیگه بزنید.
4. کرم پنیر خامه ای آمادست. اگه دوست دارین کمی سفت تر باشه میتونین کم کم پودر قند اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسید.