کیک کدو حلوایی

مواد لازم:

(سایز قالب من 24.6 × 8.57 سانتی متره و نوع قالبم “باند” یا bundt هست، از همینا که وسطشون خالیه! میتونین هر قالبی که دارین استفاده کنید فقط بسته به سایز قالب مدت زمان پخت تغییر میکنه، مثلا برای کاپ کیک حدود 15 دقیقه کافیه!)

آرد 3 پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 4 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
پودر جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
دارچین 2 قاشق چایخوری
کره ی ذوب شده و سرد شده 1 پیمانه
شکر قهوه ای 1 پیمانه
شکر سفید 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد در دمای محیط (یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال درشون بیارین)
باترمیلک یا اگه ندارین شیر، 1 پیمانه در دمای محیط

اگه به جای شیر از باترمیلک استفاده کنید کیکتون نرم تر و لطیف تر میشه، درست کردنش هم اصلا کاری نداره! کافیه یک قاشق چایخوری آبلیموی تازه رو توی یک پیمانه شیر بریزید و اجازه بدین ده دقیقه بمونه، به این مخلوط شیر و آبلیمو که کمی هم بریده بریده میشه میگن “باترمیلک”! 🥛

پوره کدو حلوایی 2 پیمانه، برای درست کردن پوره کدو حلوایی، کدو حلوایی رو پوست بگیرید خرد کنید و با یک لیوان آب اجازه بدین بپزه. بعد داخل مخلوط کن بریزید یا با گوشت کوب برقی کاملا پوره کنید و دوباره روی حرارت بگذارید تا آبش تبخیر بشه. تقریبا باید به علظت رب گوجه در بیاد.
عصاره وانیل مایع 2 قاشق چایخوری یا یک قاشق چایخوری پودر وانیل

طرز تهیه:

تخم مرغ ها و شیر رو از یخچال دربیارین تا به دمای محیط برسند.
فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین. قالبتون رو با کره چرب کنید و بعد یکی دو قاشق آرد بپاشید. قالب رو خوب بچرخونید تا آرد به همه ی قسمت هاش بچسبه بعد برگردونین تا آردای اضافه ش خالی بشه.
توی یک کاسه، آرد، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر زنجبیل، جوز هندی و دارچین رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. (اگه وانیل پودری استفاده میکنید اینجا اضافه ش کنین)
کره ی ذوب شده و سرد شده و شکر قهوه ای و شکر سفید رو خوب با همزن بزنید تا مخلوط بشن.
بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد بره.
پوره کدو حلوایی و وانیل مایع رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مایه ی یکدستی به دست بیاد.
حالا آرد و باترمیلک (یا شیر) رو توی سه مرحله به مواد اضافه کنید. یعنی اول یک سوم آرد و شیر رو اضافه کنید و با همزن بزنید، دوباره یک سوم تا همه ی مواد استفاده بشه. وقتی آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
مایه کیک رو به قالبی که از قبل آماده کردیم منتقل میکنیم و توی فری که از قبل گرم شده به مدت 60 تا 65 دقیقه بپزید. ( بعد از یک ساعت با خلال دندون کیک رو چک کنید تا مطمئن بشید پخته)
صبر کنید کیک داخل قالب 10 دقیقه خنک بشه بعد توی یک بشقاب برگردونین. اجازه بدین کیک کاملا خنک بشه بعد روش رو با پودر قند تزئین کنید.