پای سیب

3. مواد داخل پای یعنی سیب خرد شده، آبلیمو، نشاسته، شکر، دارچین، جوز هندی (در صورت تمایل)، نمک و وانیل رو توی یک کاسه با هم مخلوط کنید. سعی کنید خوب مخلوط کنید که نشاسته به همه جای مواد برسه. بعد مواد رو حدود 30 دقیقه  داخل یخچال بگذارید. هدف از اینکار اینه که میوه ها قبل از پخت آب بندازن. بعد وقتی میخوایم مواد رو داخل پای بریزیم، این آب رو اضافه نمیکنیم.
4. توی مدتی که مواد داخل پای دارن استراحت میکنن، میریم سراغ خمیر.
سطح کار رو کمی آرد بپاشید، یکی از خمیرهایی که درست کردید رو روی سطح آردی بذارین، روی خمیر هم کمی آرد بپاشین که به وردنه نچسبه و بعد خمیر رو به شکل دایره و به ضخامت حدود سه چهار میلیمتر باز کنید. اندازه ی این دایره بستگی به سایز ظرفتون داره. ظرفی که من استفاده کردم 9 اینچ یا 23 سانتی متره. انقدری باز کنید که از لبه های ظرف یکی دو سانت بزرگتر باشه. (ظرف پای رو روی خمیر بگذارید و اندازه رو چک کنید.)

ظرف پای رو کمی با کره چرب کنید و خمیر پای رو به ظرف منتقل کنید و لبه های اضافه  رو ببرید. بعد داخل یخچال بذارید تا خمیر خنک بشه.
ما میخوایم که همه چیز قبل از پختن سرد باشه. اگر خمیر گرم شده باشه، توی فر شکل خودش رو خوب حفظ نمیکنه.
حالا نصف دیگه ی خمیر رو هم وردنه میکنیم و با چاقو چندتا نوار میبریم.
روی یک سینی کاغذ  روغنی بذارید (یا کمی آرد بپاشید) و نوار ها رو روش قرار بدین و توی یخچال بگذارید.

5. برای روی خمیر پای، یک تخم مرغ رو با دو قاشق شیر خوب با چنگال مخلوط کنید. به این مواد اصطلاحا میگن eggwash که با برس شیرینی پزی روی خمیر میمالن و باعث میشه خمیر بعد از پخت حسابی خوشرنگ و طلایی بشه.

6. خب حالا همه ی موادمون آماده ست.

7. مواد داخل پای رو با قاشق روی خمیر میریزیم. خیلی مهمه که آب میوه رو داخل خمیر اضافه نکنید و فقط خود سیب ها رو بریزید.
 کره های خرد شده رو روی مواد داخل پای قرار بدین که خوش طمع تر بشه.
حالا نوارها رو از یخچال در میاریم و به صورت بافت روی پای میچینیم و لبه های اضافه رو میبریم. 
حالا پای رو به مدت 10 دقیقه داخل فریزر قرار میدیم تا حسابی سرد بشه.
بعد روی خمیر رو با برس به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و روش کمی شکر بپاشین.

8. پای رو 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید بعد دما رو تا 180 درجه سانتی گراد پایین بیارید و 30 تا 40 دقیقه دیگه اجازه بدید بپزه.
اگر حین پخت دیدین لبه ها و نوارهای روی پای داره زود تغییر رنگ میده و قهوه ای میشه، یک ورقه آلومینیوم روش قرار بدین که نسوزه.
وقتی که دیدین مواد داخل پای داره قل قل میکنه و لبه هاش هم خوب طلایی شده یعنی پای آماده ست.

9. اجازه بدین پای حدود دو ساعت در دمای محیط باشه تا حسابی خنک بشه و مواد داخلش خودشون رو بگیرن. اگر وقتی گرمه برش بدین مواد داخل پای میریزن بیرون و شکل خودشون رو حفظ نمیکنن.

میتونیم پای سیب رو دوباره گرم کنیم؟

اگه پای اضافه اومد و گذاشتین توی یخچال، میتونین روز بعد دوباره گرمش کنید. 
روی پای فویل بپیچید که موقع گرم کردن خشک نشه.
فر رو روی دمای 180 درجه بذارید و وقتی که گرم شد پای رو حدود 10 دقیقه داخل فر قرار بدین.

نوش جان!💖🍎