کرپ کیک یک دسر کلاسیک فرانسویه که هم ظاهر زیبایی داره و هم بسیار خوشمزست! این مدلی که من درست کردم از لایه های نازک کرپ شکلاتی درست شده که بین هر لایه با ترکیب خامه و نوتلا پر شده. میتونین این کیک رو برای تولد یا مناسبت های دیگه درست کنید یا حتی میتونین کرپ ها رو در مقدار کم درست کنید و به عنوان یک صبحانه یا عصرانه ی خوشمزه ازش لذت ببرید.
حالا شاید فک کنید درست کردن این کیک خیلی کار سختیه ولی بعد از اینکه شما روش پایه ی درست کردن کرپ رو یاد بگیرین ، دیگه کارتون راحت میشه. در ضمن میتونین از خامه ی وانیلی ساده یا ترکیب خامه و توت فرنگی یا هر طعم دیگه ای که دوست دارین برای داخل کیک استفاده کنید.
مواد لازم برای حدود چهارده کرپ بیست سانتی متری
همه ی مواد با قاشق ها و پیمانه های مخصوص شیرینی پزی اندازه گیری شدند که میتونین از لوازم قنادی ها تهیه کنید. در ضمن یادتون باشه پیمانه ی مواد خشک با پیمانه ی مایعات متفاوته.
- تخم مرغ چهار عدد
- شیر دو پیمانه
- شکر نصف پیمانه – 100 گرم
- عصاره ی وانیل دو قاشق چایخوری یا پودر وانیل یک قاشق چایخوری
- آرد سفید دو پیمانه – 240 گرم
- پودر کاکائو یک چهارم پیمانه – 20 گرم
- نمک یک هشتم قاشق چایخوری
- کره ی ذوب شده و خنک شده چهار قاشق غذاخوری (56 گرم)، به علاوه ی کمی بیشتر برای سرخ کردن
مواد لازم برای فیلینگ خامه و نوتلا
- خامه ی قنادی یک و نیم پیمانه
- نوتلا نصف پیمانه
طرز تهیه
- اول کره رو آب کنید و حدود پنج دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک بشه. خیلی مهمه که کره کاملا خنک بشه که باعث پختن تخم مرغ و بریده بریده شدن مایه ی کرپ نشه.
- میتونین برای درست کردن مایه ی کرپ از غذاساز یا بلندر استفاده کنید. به این صورت که شیر و تخم مرغ و وانیل رو داخل ظرف غذاساز بریزید. بعد آرد و پودر کاکائو و شکر و نمک رو اضافه کنید و حدود ده ثانیه با دور تند مخلوط کنید. بعد درجه ی غذاساز رو روی دور کند بگذارید و کره رو به آرومی اضافه کنید. دوباره ده ثانیه با دور تند بزنید تا مایه ی یکدستی به دست بیاد.
میتونین با ویسک و به صورت دستی هم مایه ی کرپ رو آماده کنید. تخم مرغ، شیر و وانیل رو داخل یک کاسه بریزید و با ویسک خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه. شکر رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد آرد و پودر کاکائو و نمک رو داخل مخلوط الک کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه. حالا در حالی که با ویسک مخلوط رو هم میزنید کره ی ذوب شده رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
روی ظرف رو با سلفون بپوشانید و نیم ساعت در یخچال قرار بدین تا مایه ی کرپ استراحت کنه. یا میتونین مایه ی کرپ رو از شب قبل درست کنید و داخل یخچال بگذارید و صبح کرپ ها رو بپزید.
3. یک تابه ی نچسب سایز متوسط را روی حرارت متوسط قرار بدین. قطر کف تابه ای که من استفاده کردم 20 سانتی متره.
4 . تابه رو با کمی کره چرب کنید. حدود یک سوم پیمانه از مایه ی کرپ رو داخل تابه بریزید و همزمان تابه رو بچرخونین (من برای اینکه اندازه ی کرپ ها کاملا یکسان بشن از پیمانه ی یک سومی آشپزی استفاده کردم). اینکارو سریع انجام برین که کرپ خوب پخش بشه و یه لایه ی نازک درست بشه. حالا کرپ رو روی شعله ی متوسط حدود یک تا دو دقیقه یا تا زمانی که خودشو بگیره بپزید.
5. با کمک یک اسپچلای نازک لبه های کرپ رو بلند کنید و به آرومی برش گردونین. طرف دوم رو هم حدود سی ثانیه بپزید. کرپ رو به یک بشقاب منتقل کنید. اینکار رو برای بقیه ی مواد ادامه بدین.
6. اجازه بدین کرپ ها کاملا خنک بشن.
7. خامه ی قنادی رو با دور متوسط رو به بالا بزنید تا کمی فرم بگیره بعد نوتلا رو اضافه کنید و دوباره بزنید تا کامل خودش رو بگیره.
اگه خارج از ایران هستین و خامه ی heavy whipping cream استفاده میکنید، به این صورت عمل کنید:
خامه ی سرد رو به همراه یک هشتم قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری عصاره ی وانیل داخل کاسه ی همزن بریزید و با دور متوسط رو بالا بزنید تا خامه کمی خودش رو بگیره. بعد نوتلا رو اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدین تا رد ویسک روی خامه بمونه و اصطلاحا به استیف پیک برسید.
8. حدود یک تا دو قاشق چایخوری از فیلینگ رو روی بشقاب یا ظرف کیک مورد نظرتون پخش کنید بعد اولین کرپ رو روش قرار بدین. اینکار کمک میکنه که کیک حرکت نکنه. روی کرپ حدود دو قاشق غذاخوری فیلینگ بگذارید و با اسپچلا یا قاشق پخشش کنید.
بعد لایه ی بعدی رو بگذارید و همینطور ادامه بدین تا به آخرین لایه برسید. روی آخرین لایه هم مقداری خامه بزنید و با فندق، توت فرنگی، شاتوت، تکه های شکلات یا پودر کاکائو تزئین کنید.
9. برای اینکه کیک راحت تر بریده بشه بهتره حتما حدود سه ساعت داخل یخچال بمونه. اگه میخواین مدت زمان بیشتری داخل یخچال باشه حتما روی کیک رو با سلفون بکشید که خشک نشه. ولی توصیه ی من اینه که همون روز سرو کنید که کیک تازه باشه.
میتونم مایه ی کرپ رو از روز قبل درست کنم؟
میتونین شب قبل مایه ی کرپ رو آماده کنید و داخل یخچال بذارین و صبح کرپ ها رو بپزید.
نوش جان!
این رسپی رو امتحان کردی؟ اگه دوست داشتی منو توی اینستاگرام تگ کن تا عکستو ببینم!😍
