این کاپ کیک های کدو حلوایی هم خیلی خوش طعمن هم بافت فوق العاده نرم و لطیفی دارن. میتونین برای تزئین از فراستینگ پنیر خامه ای و دارچین استفاده کنید که طعمش هماهنگی زیادی با این کیک داره ولی به تنهایی هم خوشمزه ن.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.
مواد لازم برای حدود 16 عدد کاپ کیک
- آرد یک و نیم پیمانه
- بیکینگ پودر 1 و نیم قاشق چایخوری
- جوش شیرین سه چهارم قاشق چایخوری
- نمک یک دوم قاشق چایخوری
- دارچین یک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
- پودر میخک یک هشتم قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی یک هشتم قاشق چایخوری
- کره ی آب شده یک سوم پیمانه – 75 گرم
- روغن مایع یک چهارم پیمانه – 60 گرم
- شکر قهوه ای نصف پیمانه – 100 گرم
- شکر سفید نصف پیمانه – 100 گرم
- تخم مرغ دو عدد در دمای محیط
- عصاره ی وانیل یک قاشق چایخوری
- پوره ی کدو حلوایی یک پیمانه در دمای محیط – 225 گرم
- شیر یک چهارم پیمانه در دمای محیط
مواد لازم برای فراستینگ پنیر خامه ای
- 226 گرم پنیر خامه ای در دمای محیط
- 113 گرم کره در دمای محیط
- آیسینگ شوگر الک شده سه تا سه و نیم پیمانه
- وانیل مایع یک قاشق چایخوری (یا یک نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)
- پودر دارچین یک و نیم قاشق چایخوری
- نمک یک هشتم قاشق چایخوری
طرز تهیه کاپ کیک:
1. فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین. قالب کاپ کیک را کاغذ بندازین.
2. توی یک کاسه، آرد، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر زنجبیل، جوز هندی، میخک و دارچین رو مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. کره ی ذوب شده، روغن، شکر قهوه ای و شکر سفید رو دو دقیقه با دور متوسط همزن بزنید.
4. حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. پوره ی کددو حلوایی رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. حالا آرد و شیر رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
به این صورت که اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید، بعد نصف شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
7. قالب های کاپ کیک رو حدود دو سوم از مایه ی کیک پر کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. اجازه بدین کاملا خنک بشن.
طرز تهیه کرم پنیر خامه ای:
برای این کرم خیلی مهمه که کره و پنیر خامه ای در دمای محیط باشن پس حتما یک ساعت قبل از یخچال درشون بیارید.
1. اول کره رو 2 تا 3 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا رنگش روشن بشه.
2. بعد پنیر خامه ای رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه هم بزنید تا یکدست بشه.
3. حالا سه پیمانه آیسینگ شوگر الک شده، دارچین نمک و وانیل را اضافه کنید، اول با دور کم بزنید که شکر نپاشه بیرون، بعد از اینکه کمی شکر به خورد مواد رفت با دور تند همزن حدود 1 دقیقه دیگه بزنید تا رنگش روشن بشه.
4. کرم پنیر خامه ای آمادست. اگه دوست دارین کمی سفت تر باشه میتونین کم کم بقیه ی آیسینگ شوگر رو اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسید.
5. کاپ کیک ها رو با فراستینگ تزئین کنید و نوش جان!
