اگه دوست دارین مافینی درست کنین که مثل قنادیا تا بالا پف کنه و اون فرم قشنگ و سنتی رو داشته باشه حتما این رسپی خوشمزه رو امتحان کنید. من برای روی مافین از مخلوط استروسل استفاده کردم که بافت کرانچی و خوشمزه ای بهش میده.
© تمام حقوق محفوظ است. لطفا عکس ها و رسپی ها را کپی نکنید.
مواد لازم برای 12 عدد مافین:
- آرد دو پیمانه – 240 گرم
- بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- کره در دمای محیط نصف پیمانه – 113 گرم
- شکر سفید یک پیمانه – 200 گرم
- رنده ی پوست لیمو یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ دو عدد در دمای محیط
- عصاره ی وانیل یک قاشق چایخوری
- شیر پرچرب نصف پیمانه
- توت فرنگی خرد شده دو پیمانه – 300 گرم (میتونین از بلوبری هم استفاده کنید)
- رنده ی پوست یک عدد لیمو زرد، حدود یک قاشق غذاخوری (فقط قسمت زرد لیمو)
مواد لازم برای کرامبل روی مافین:
- آرد یک سوم پیمانه – 40 گرم
- یک پنس نمک
- شکر قهوه ای دو قاشق غذاخوری – 25 گرم
- شکر سفید دو قاشق غذاخوری – 25 گرم
- کره ی ذوب شده و خنک شده یک و نیم قاشق غذاخوری – 21 گرم
1. توی یک کاسه، آرد، نمک و بیکینگ پودر رو خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. کره، شکر سفید و رنده ی پوست لیمو رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور متوسط رو به بالای همزن برقی شروع به هم زدن کنید. حدود سه دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن بشه. وسط کار هم حتما یک بار همزن رو خاموش کنید و با اسپچلا دیواره های کاسه رو تمیز کنید.
3. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. دوباره با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. آرد و شیر رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
به این صورت که اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و کمی با همزن بزنید، بعد نصف شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، همین که مواد یکدست شد کافیه.
6. توت فرنگی های خرد شده رو اضافه کنید و با قاشق یا اسپچلا به صورت دورانی هم بزنید. روی کاسه رو بپوشونید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
7. توی این مدت، فر رو روی دمای 400 درجه ی فارنهایت یا 205 درجه ی سانتی گراد بگذارید. قالب مافین رو کاغذ بندازید.
8. برای کرامبل، توی یک کاسه ی کوچک، آرد، نمک، شکر قهوه ای و شکر سفید رو با چنگال مخلوط کنید. بعد کره ی ذوب شده ای که خنک شده رو اضافه کنید و با چنگال و به آرومی هم بزنید.
9. بعد از نیم ساعت، مایه ی مافین رو از یخچال در بیارین و هر قالب مافین رو حداقل تا سه چهارم حجمش پر کنید. اینکار باعث میشه مافین های بزرگتری داشته باشیم. مخلوط کرامبل را روی مافین ها بریزید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندون از وسط مافین تمیز بیرون بیاد بپزید. پنج دقیقه صبر کنید و بعد از داخل قالب به توری منتقل کنید تا کامل خنک شن.
نوش جان!
