پاناکوتا یک دسر خوشمزه ی ایتالیاییه که خیلی راحت درست میشه ولی ظاهر و طعم فوق العاده ای داره. پاناکوتا در اصل به معنی خامه ی پخته شده ست و از ترکیب خامه، شکر و پودر ژلاتین تهیه میشه و معمولا با سس توت فرنگی یا توت ها و میوه های تازه سرو میشه.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است و پیگرد قانونی دارد.
مواد لازم برای پاناکوتای وانیلی – چهار نفر
- دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین بدون طعم و رنگ
- دو قاشق غذاخوری آب سرد
- دو پیمانه خامه
- یک چهارم پیمانه شکر سفید – 50 گرم
- یک قاشق چایخوری وانیل مایع یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل (یا نصف یک دانه ی وانیل، پایین تر توضیح میدم)
- یک هشتم قاشق چایخوری نمک
مواد لازم برای سس توت فرنگی – حدود سه چهارم پیمانه
- 230 گرم توت فرنگی تازه ، خرد شده
- سه قاشق غذاخوری شکر
- نصف قاشق غذاخوری آب لیمو ترجیحا تازه
طرز تهیه
1. شما میتونین این دسر رو مستقیما داخل ظرف های شیشه ای سرو کنید. ولی اگه دوست دارین دسر رو داخل بشقاب برگردونین، نیاز به رمکین دارین. برای این کار چهار رمکین کوچک رو خیلی کم چرب کنید و کنار بگذارید. چرب کردن کمک میکنه پاناکوتا راحت تر از ظرف جدا بشه. من معمولا کمی روغن میزنم بعد با دستمال روش میکشم که اضافه هاش گرفته بشه.
2. خامه، نمک و شکر رو داخل یک شیر جوش کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا زمانی که شکر حل بشه و خامه شروع به بخار کردن کنه.
3. توی این مدت میریم سراغ ژلاتین. آب سرد رو داخل یک کاسه بریزید بعد ژلاتین رو یکدست روی آب بپاشید. اجازه بدین پنج دقیقه بمونه تا خودشو بگیره.
4. وقتی خامه گرم شد از روی حرارت بردارید و وانیل رو اضافه کنید. بعد ژلاتین که خودشو گرفته رو اضافه کنید و خوب ویسک کنید تا حل بشه. مخلوط رو از صافی رد کنید تا اگه تکه های حل نشده ی ژلاتین داخلش مونده جدا بشه. حالا مایه رو بین ظرف ها تقسیم کنید و به مدت شش ساعت یا ترجیحا شب تا صبح داخل یخچال بگذارید.
5. حالا میریم سراغ سس توت فرنگی. توت فرنگی های خرد شده رو به همراه شکر و آبلیمو داخل یک شیرجوش کوچیک بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدین. کم کم توت فرنگی ها آب میندازن و سس شروع به قل زدن میکنه. کف هایی که روی سس درست میشه رو با قاشق بگیرید، اینجوری سس شفاف تر میشه. بعد از حدود بیست دقیقه که کمی غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و با بلندر یا غذاساز بزنید تا یکدست بشه. اجازه بدین کمی خنک شه بعد داخل ظرف در دار بریزید و تا زمان استفاده توی یخچال نگه دارید.
6. برای سرو، یک چاقوی نازک دور ظرف بکشید تا قسمتی که پاناکوتا به ظرف چسبیده رو جدا کنید. بعد رمکین رو داخل آب گرم بگذارید و پنج تا ده ثانیه صبر کنید. بشقاب مورد نظرتون رو روی رمکین بگذارید و ظرف رو برگردونید. ممکنه نیاز باشه کمی روش بزنید یا تکونش بدین تا پاناکوتا از ظرف جدا بشه. اگه نشد پنج ثانیه داخل آب گرم بگذارید و دوباره امتحان کنید.
7. روی پاناکوتا سس توت فرنگی بریزید و نوش جان کنید!
چه جوری از دانه ی وانیل برای این دسر استفاده کنیم؟
اگه به دانه ی وانیل دسترسی دارین حتما برای این دسر استفاده کنید چون عطر فوق العاده ی بهش میده. برای این تعداد پاناکوتا نصف یک دانه بسه. اگه آمریکا هستین میتونین از این برند استفاده کنید.
برای این روش اول از همه وانیل رو از طول با چاقو باز کنید بعد با پشت چاقو روی وانیل بکشید و دانه های داخلش رو خارج کنید. خامه و نمک و شکر رو به همراه دانه های وانیل و خود پوستش روی حرارت بگذارید و بعد از اینکه گرم شد پوست وانیل رو خارج کنید و بقیه مراحل رو مثل بالا انجام بدین.
