کیک کرامبل گیلاس

• آرد دو سوم پیمانه – 80 گرم
• کره ی سرد مکعبی خرد شده 5 قاشق غذاخوری – 70 گرم
• شکر قهوه ای یک چهارم پیمانه 

برای تهیه ی کرامبل روی کیک، آرد و شکر رو با هم مخلوط کنید. بعد کره ی سرد رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا کره به خورد آرد بره. کرامبل رو تا زمانی که مایه ی کیک درست شه داخل یخچال بگذارید.

1. فر رو تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازین.

2. توی یک کاسه، آرد، نمک و بیکینگ پودر رو خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. کره، شکر سفید و قهوه ای و رنده ی پوست لیمو رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور متوسط رو به بالای همزن برقی شروع به هم زدن کنید. حدود سه تا پنج دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن بشه. وسط کار هم حتما یک بار همزن رو خاموش کنید و با اسپچلا دیواره های کاسه رو تمیز کنید.

4. حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. دوباره با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل و بادام رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. حالا آرد و باترمیلک رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید. 
به این صورت که اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و کمی با همزن بزنید، بعد نصف مخلوط باترمیلک را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه، همین که مواد یکدست شد کافیه.

6. حالا گیلاس های خرد شده رو به مایه ی کیک اضافه کنید (من همه رو اضافه کردم ولی میتونین یک سوم گیلاس رو برای روی کیک نگه دارید) و با قاشق یا اسپچلا به صورت دورانی هم بزنید.

7. مایه کیک رو داخل قالب بریزید و یک سوم بقیه ی گیلاس رو روی کیک بریزید و روی کیک رو صاف کنید. مخلوط کرامبل رو روی کیک بریزید. حالا کیک رو توی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 40 تا 50 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید.

8. اجازه بدین کیک نیم ساعت داخل قالب خنک بشه بعد با احتیاط از قالب خارج کنید و به ظرف مورد نظر منتقل کنید.