گلت آلبالو با خمیر هزارلا

فصل آلبالو بهترین زمان برای درست کردن این گلت ساده و خوش طعمه! توی این رسپی برای راحتی کار از خمیر هزارلای آماده استفاده میکنیم. ترکیب خمیر کره ای و لایه لایه و آلبالوهای ترش و شیرین فوق العاده خوشمزه ست و بهتون توصیه میکنم حتما امتحان کنید.

مواد لازم:

خمیر هزارلای آماده یک بسته
دو پیمانه آلبالوی بدون هسته (در صورت تمایل نصف شده)
نشاسته ی ذرت دو قاشق غذاخوری
شکر یک سوم پیمانه – 66 گرم
نمک یک پنس
عصاره ی وانیل یک قاشق چایخوری
یک عدد تخم مرغ به علاوه ی یک قاشق غذاخوری آب، برای روی شیرینی
کمی شکر سفید در صورت تمایل برای تزئین

طرز تهیه:

1. خمیر هزار لا رو از فریزر در بیارید و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه بدین در دمای محیط بمونه تا یخش باز بشه و بشه بازش کرد. خیلی مهمه که خمیر هنوز سرد باشه و شل نشده باشه پس زیادتر از این مدت صبر نکنید.

2. یک سینی فر بزرگ رو کاغذ روغنی بندازین و کنار بگذارید.

3. آلبالوها رو به همراه نشاسته ی ذرت، نمک، شکر و عصاره ی وانیل داخل یک کاسه بریزید و به آرامی مخلوط کنید. کنار بگذارید.

4. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر هزارلا رو روش قرار بدین. یکی دو بار خمیر رو وردنه کنید تا خط های وسطش صاف تر بشه. بعد خمیر رو به سینی فر که آماده کردین منتقل کنید. در صورت تمایل میتونین گوشه های خمیر رو ببرید که از حالت مربعی در بیاد و راحت تر فرم گلت بگیره.

5. مخلوط آلبالو رو وسط خمیر بریزید (آب جمع شده داخل کاسه رو استفاده نکنید). لبه های خمیر رو تا کنید. گلت رو به مدت ده دقیقه فریز کنید. اینکار باعث میشه موقع پخت شکل خودش رو حفظ کنه. توی این فاصله فر رو تا دمای 190 درجه ی سانتی گراد گرم کنید.

6. توی یک کاسه ی کوچیک یه تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آب رو با هم مخلوط کنید. بعد با برس روی لبه های خمیر بکشید. بعد کمی روی لبه های خمیر شکر بپاشید. شکری که روی لبه های خمیر میپاشیم باعث میشه خمیر حالت ترد و خیلی خوشمزه تری پیدا کنه.

7. به مدت 30 تا 35 دقیقه توی فری که از قبل گرم شده بپزید (وسط پخت سینی رو بچرخونید) تا گلت خوب طلایی بشه. مدت زمان پخت خیلی بستگی به فرتون داره پس حتما بعد از 20 دقیقه مرتب چکش کنید.

8. اجازه بدین گلت حداقل نیم ساعت در دمای محیط بمونه تا خنک بشه و مواد داخلش خودشونو بگیرن. بعد برش بدین و نوش جان کنید.